鸡是买的已经处理好的，倒是不用怎么洗，只要剁成块放进盆里用水不停地冲就可以了，虾需要一个一个取虾线，划开背部，绿色蔬菜则需要多淘洗几遍。

施灵站在水龙头前一刻也不停地处理食材，到十一点，才堪堪把所有的东西都准备好，而这个时候，店里已经迎来了今天的第一桌客人。

作者有话说：

这篇文的收藏终于跟我的身高一样了，可喜可贺……

第34章 忙碌

我爱她。

服务员一般会等顾客点好干锅类型之后先通知后厨开始做, 然后再等顾客去点其他的配菜。

“杨姐，鸡虾干锅，微辣, 锅底加一份年糕和金针菇。”

扒在后厨门框说话的服务员就是昨天施灵过来应聘时见到的那个, 她叫小乐，留着齐肩短发, 眼睛大大的看上去很有灵气, 报完锅底类型之后，她就回到前面餐桌前，等着顾客点菜。

“施灵，拿一份鸡和虾。”

施灵刚才在清洗所有食材的时候, 杨姐就教她把鸡和虾按照一份的量给挨个分好，这时候杨姐要用，施灵直接就从桌子上端来一份。

鸡虾是分开的, 要分别下锅炸，鸡块要提前焯水，虾要裹上淀粉，油温火候的控制各有讲究，这时候不算忙，所以杨姐一边操作, 一边给施灵讲一些窍门。

“鸡块的话必须凉水下锅，这样可以把它的血水给逼出来, 焯完水之后捞出控一下水分, 然后锅中倒油，等油温慢慢升高, 之后……你看, 就炸成这种颜色, 鸡肉的口感就会紧实又嫩滑，这个时间一定要把握好，不然鸡肉太老会变硬，把油渣捞一下……”