待牛乳彻底晾凉后，表面很快结成一层厚奶皮。

善大娘子双手环抱，站在一旁不屑地笑道：“不过是热了一碗牛乳罢了，算什么本事，就这碗东西，少奶奶也好意思端出去给大少爷吃。”

秦苏皱着眉没空搭理她的冷嘲热讽，因为她这会儿正用竹签穿刺奶皮的边缘，若是一个不慎，前面花费的功夫就统统白费了。

边缘处留出一道小口后，她小心翼翼地将碗中的牛乳倒进另一只空碗中，底部只留下少许的牛乳，让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部。

方娘子被她这一顿操作惊呆了，这手艺看着简单，可若是手法不熟练的人，头两次必然要失败的，就连

她这个做了十几年饭的人，也不见得能一次成功。

一时间，她看向秦苏的目光中蓦然多了一抹欣赏。

将牛乳倒出来后，秦苏放下碗，又拿出两个鸡蛋，只取蛋清，加入一勺白糖，然后拿一双筷子按顺时针方向迅速打散，接着过筛和倒出来的奶液混合。

厨房内没有细网筛，毕竟大多数时候也用不到这东西，所以秦苏只得让方娘子拿了一块干净的棉布。

蛋清和奶液搅拌均匀后，秦苏又将其缓慢地倒进带奶皮的那只碗中，然后在顶部扣上一只擦干净的空碗，再次放到蒸笼上蒸。

她在心里默默估算着时间，约莫过了半盏茶的时辰，直接把蒸笼端下来，再静置几分钟，才把笼屉打开，将里面做好的双皮奶慢慢端出来。

方娘子头一个凑过来看，可看了老半天，眼里除了震惊外，其他的却是什么都没琢磨出来。

“少奶奶，这牛乳到底是咋做的？不瞒您说，我平日倒是也放在笼屉上热过，可热出来的就跟一碗白水一样，您这咋还能跟块豆腐一样立整起来呢？”

秦苏忙着给陆展白送甜点去，只含糊笑道：“我以后自会教您怎么做，做法很简单的，您刚才也一一看到了，只是需要一些手法罢了。”

方娘子是个好学之人，听说秦苏会把这门做法教给她，眼睛顿时亮了。