宝和居的名字不必改，可菜色全部沿用珍馐录上的，对外也这般宣称。

于是乎。

玉膳楼还没开业呢，宝和居就已经当面锣对面鼓，这就要掐起来了。

顾氏本来有些担心，可见顾东篱丝毫不受影响，该买楼的买楼，该请人的请人，一套流程按部就班的走，心态好的很。

已经不是第一次开铺，虽是大酒楼，可步骤差不多。

选址定在北城，离紫禁皇宫近一些，方便沈澜舟来回，若条件允许，他大可以歇在玉膳楼，不必辛苦奔波。

一楼大堂，二楼雅间和客房，大厨房在后院，还有厨子们、伙计住得矮庑房。

掌柜的是尤老九介绍的，叫老三子，左右逢源，赏罚严明，品性也靠得住。

顾东篱考察了半月，决定就用这个老三子当掌柜，平日里他拿权，半个月回禀一次，一个月交一次账目。娘亲和爹寻常就看看场子，盯着老三子就是了。

其它伙计厨子，再分头去找——

一家人领了分工各自忙碌，柳承还借了几个人给她，虽是脚不沾地，可却也有条不紊。

三月初，春暖花开，绿柳抚堤。

玉膳楼总算是开张大吉了。