这反映了我们的祖先对于饮食的品质是有着极高的要求的，民间也流传有俗语“宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐”的说法，都是这种意识的体现。

随着传承，这种追求食材精致的意识作为一种文化精神，渗透贯彻到了我们整个饮食过程中，从选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

中华饮食现在已经走向了世界，在各地都广泛得到了人们的喜爱，这里是有原因的。

那就是中华饮食是“精美”餐饮的代表，食材是新鲜优质的，味道是鲜美地道的，能给人们带来审美的愉悦和精神上的享受。

孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的要求视作烹调的第一要义。

《晏氏春秋》中说，“和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”

对于各种菜的味道基础，汤的调制可谓讲得很是透彻的。

“美”作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力所在，并贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

推杯换盏，觥筹交错，往来应酬，不能简单视之的，它是人与人之间情感交流的媒介，是一种重要的情感活动。

一边吃饭，一边聊天，商谈生意、交流沟通，人们习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想，由此而生的具有民族特点的饮食方式。

对于饮食活动中的情感文化，简单概括就是一个“吃”字。

为了迎接一个新生命的诞生，亲朋好友要吃特意制作的“红鸡蛋”来表示喜庆。

“红”色代表红火吉祥，预示着大吉大利；“鸡”与“吉”同音，讨个好彩头；“蛋”表示着生命的延续，生生不息。

一个简单的“吃蛋”，寄托着中国人希望能够家族繁衍，传宗接代的朴素愿望。