震州作为一个古老的城市，却一直都不是什么重要的地方。历朝历代也没有得到什么重视。自然，也就没有什么拿得出手的历史和可以炫耀的技术。

但是震州人的生活，却是充满了智慧的。

比如，震州人习惯吃稀饭，而不是干饭，这是因为早期的粮食产量太低，而震州又没有太多耕地，为了最大程度利用稻米的价值，更加容易吸收，更加容易利用的稀饭就成了当地人的选择。

而震州人的三餐，也基本和稻米相关。

汤粉和肠粉，就是这种智慧的体现之一。

相对于花都和闽南人，震州人对食物的要求是极高的。陈震去了花都之后，很长一段时间都没办法适应花都的早餐，甚至吐槽：都这什么玩意，放在震州，做这种东西的铺子，三天就要关门了吧？

是的，河粉的宽度只有花都河粉的二分之一，厚度只有花都河粉的三分之一，绝对不允许加入用来增稠而破坏了口感的明胶，这导致震州的河粉非常容易入味，高汤焯熟河粉，加入清汤，放入调好味的肉丁，就是一碗简单，却极为鲜美的汤粉了。

“陈，不得不说，你的介绍非常美味，在早上，能品尝到鲜美而有味道的早餐，整个人都精神了不少，米粉很细滑，很容易吸收，配上肉丁，很容易就能保持数个小时的能量。而且，人在早起之后，很容易缺水，这么鲜美的汤让大家都很愿意喝掉，这样就补充了水分。完美的早餐。我能再要一碗吗？”路易斯在品尝过汤粉之后，连声称赞，还要再来一碗。

不过，陈震制止了他，说道：“别着急，还有别的。”

肠粉是越省的另一个特色，从东到西，都有肠粉的存在，如果论最早，当然是花都人最先开发出这种吃法，但如果论最精细，那必然是震州人领先。

肠粉是把米浆铺到不锈钢制的方形蒸屉里面去蒸熟，在入蒸屉的时候，会视顾客的要求，在里面加入肉片、腊肠、豆芽、青菜、猪肝、腊肉等等，各种辅料，蒸熟之后，拉出蒸屉，用薄铁皮铲起里面，类似饼皮般的米浆拨片，装盘之后，淋上酱油，算得上是营养、美味、快捷的食品。

但是震州人在这上面更进一步。