现在供货供不上，她得增加炒制香辣酱的人手了。

其实香辣酱的炒制并不难，甚至可能专业的厨师，在火候的掌控上，并不比董雪差，可能还要比董雪更胜一筹。

但董雪并不怕自己的生意被抢走。

首先她用的酱油，是添加过空间凝露的，这是别人永远也学不来的。

第二，她的辣椒粉也是经过配比的。

之前她用的两种辣椒，现在则是三种了。

一种辣椒负责出香味，合着芝麻和花生的香味，让熬制出来的辣椒酱，香味扑鼻、十分好闻；另一种辣椒负责辣度，晋省的人并不是十分能吃辣的，因此这种辣椒添加的比例并不大；第三种辣椒则负责颜色，有了它，熬制的辣椒酱鲜亮红艳，色泽诱.人。

如果说最开始的时候，董雪熬制香辣酱的配方很简单，甚至调料也基本不用，现在则不同，她还适当的添加了一些其他的调料在里面，让香辣酱的味道更浓厚更有层次。

董雪自己炒制的时候，是经过摸索的，哪种辣椒先放，哪种辣椒后放，凭着她现在越来越敏锐的感官和直觉，都能很轻易的掌控，但如果要让别人帮着熬制的话，董雪就要做一些准备了。

一是要让辣椒酱的味道不会变很多，二是要保证不让人发现她在不同辣椒上的数量和配比。

抱着这样的想法，董雪干脆把三种辣椒粉按照比例配好，搅拌在一起，然后开始一点一点炒制——她的想法很简单，辣椒粉分开放的话，容易泄露比例，但是把三种辣椒粉搅拌在一起的话，三种辣椒之间的配比就不会让人轻松发现。

但把三种辣椒粉混合之后，熬制的时候，就需要重新确定火候，看什么时候放进辣椒粉合适、放进辣椒粉之后还要熬制多久、其他配料什么时候放味道才会更好…

这些都需要重新确定。

好在董雪现在感觉很敏锐，试验了三四次，就已经大致摸索出来了。

但这是用小锅熬制，换了大锅的话，又会不一样，时间已经有些晚了，董雪干脆洗漱睡觉，第二天五点不到，就起来实验。

等耿丽慧到了的时候，董雪已经打算熬制第三锅香辣酱了。