廖海彬直接拿了新鲜的花椒放在油锅中炒制，花椒颗粒在油中旋转着蹦跳，炸出的香气浓烈，他将花椒炸酥后，用擀面杖压成了新鲜的花椒粉。

“给你也来点油。”廖海彬搬起油桶，朝两个锅中倒油，看着清亮的油吨吨吨落在锅中，莫名是种享受。

雪花里脊肉切成三毫米的条状，加上姜末、盐和刚制作好的花椒粉腌制。

廖海彬又拿了个小盆装了些红薯淀粉，打碎的鸡蛋落在淀粉里，摔出一些细微的粉尘，加上香味扑鼻的花椒碎和盐，搅出来的面糊格外浓稠。

廖海彬刚想给腌好的肉块挂上面糊，就听到背后传来蒲芮亲自莅临指导的声音：“在面糊里加点小苏打吧，这样炸出来的肉吃起来更脆。”

“好嘞，学到了。”廖海彬在其中加上小苏打，给肉块挂汁。

另一边，聂昀将带鱼切段，每一段上都均匀地打上花刀，每刀都深入鱼骨，但没有将骨头切断，那带鱼皮是银色的，很是亮眼。

聂昀将带鱼块腌制好后，裹上加了椒盐粉的面糊，准备开炸。

油锅渐热，手靠近一些，能感受到炭盆一样的温暖，油锅上空的空气，也随着热度微微扭曲。

聂昀用长筷子夹起带鱼放在锅中，面糊率先滴落，只一秒就变成了金色，迅速膨胀起来。

带鱼块刚入锅，油的热力像是信号放大器一般，迅速将鱼肉原本清淡的味道放大一百倍，包裹着浓郁的油香发射出去。

扑面而来的炸带鱼香味像是有冲击波一样，只被这香味攻击一下，人就开始迷糊了。

“哇，好香。”廖海彬刚想将肉条下锅，先被这香味勾得转过头去。

面糊遇到热油的那刻膨胀定型，带鱼块从银色亮眼，变成了两面微黄。

聂昀把一块又一块带鱼放到油锅中，那香味在油锅前汇聚、加浓，又拥挤着从小窗口传到外面，外面排队的食客目光逐渐向小窗口靠拢。

“什么味道这么香啊好像在炸东西，馋死我了”

“饿着肚子闻香味这种惩罚，建议加到满清十大酷刑里。”

“深夜食堂做的东西一直都很香，但很少像今天这种香味一样，这么有穿透力，感觉这香味直接把我人都贯穿了！”

带鱼第一次炸完后，变得微黄，聂昀又将它们复炸了一次，这次变成了亮眼的金黄色，带鱼表面一列列整齐的花刀，随着鱼皮的褶皱，变成了平行分布的波浪形，看着很精致。

她用厨房吸油纸吸去了带鱼表面多余的油，将那方方正正的带鱼块整齐地码放在了放了生菜的盘子中。

“我这个位置，可以说是第一闻香位，第一个受到炸带鱼香味攻击，太馋了太馋了。”廖海彬笑着吸了吸口水，“我要比你炸得更香！”

“好啊，那我们就比一比谁的更香。”聂昀勾起嘴角，迅速夹起几个带鱼块下锅。