他笑着先解释了遍比试规则，这才道出第一题：“鸡鸭鱼肉是寻常酒楼都会有的菜，其中鱼肉大腥，要处理起来不容易。咱们这第一场就稍微难一点，以鱼肉为主食，诸位以为如何？”

“善。”通判大人点头。

吴周二人更是没意见。

至于叶珩，自从这通判到场后，他就未曾开口说话，也不知是有所顾虑，还是单纯懒得费口水。

“二位大厨请，需要什么香料调味，尽可知会灶台边的伙计。”旧东家挥了挥手，示意旁边的伙计将食材上齐。。

俞大厨先睇了眼青宁凝，大步朝灶台走去。

青宁凝不紧不慢走在后头。

两人的灶台相隔不过三四米，中间没有阻挡之物，只要想看，扭头就能看到对方的举动。

灶台上，用来调味的油盐酱醋与葱姜蒜等配料齐全，主料鲤鱼则用木盆装着放在旁边。

青宁凝扫过一眼，问旁边的伙计要了淀粉，一边

将袖口扎好，还特意用头巾将头发裹住，以防发丝等不洁掉落菜里。

俞大厨注意着她这边的举动，见此心头哂笑，暗道装模作样。

他直接挽起衣袖，双手伸进木盆将鲤鱼捉了上来，为了防止杀鱼时鲤鱼跳动，一捞起就用刀身用力一拍，趁鱼晕头转向奄奄一息时，迅速去鳞…

青宁凝杀鱼手法与他完全不同，不过是捞起一撇一挑，转面继续去鳞去鳃，再是一划，那鲤鱼连反抗摆尾的机会都没，就被她剖了腹，清了内脏。

正面坐着，等待品食的几人哪见过这种杀鱼方法，一时被她唬住。

有点厨艺的通判老头和酒楼旧东家，还有些怀疑她鱼鳞有没有去干净。

可又想她一个十一二岁的小姑娘，能如此干净利落，甚至称得上漂亮的剖鱼处理，心头原本对她厨艺的怀疑，就收了两分。

说不定这小姑娘，真有点本事呢？

青宁凝专心处理鱼，丝毫不知其他人想法。

清理干净鱼身后，自鱼鳍处一压，将鱼头切下，再自下颌处下刀，将鱼头劈半，使力略拍；接着用刀沿鱼脊骨往下片，剔下两面鱼肉而鱼尾不断…