这会儿怼回去纵然解气，但那只是一时的，想要狠狠打这群人的脸，她等会儿只需好好表现，做出好的菜品来亮瞎他们的眼！到时候他们才会羞愧，才会知道方才他们的态度有多狭隘和可笑。

是以，虞芹权当没听见，只继续扫视台面，确定盐油酱醋等调味料都齐全后，便在一声令下后开始处理食材。

即便是预赛，她也不想含糊，但稳妥起见，她还是决定做鱼。

不管是何食材，荤也好素也好，菜品最重要的就是个鲜字。

虞芹带来的这条鱼是一早去市场买的，又小心地养了半日，确保一直活着。

她左手拿刀，刀背向下，而后深吸一口气，以迅雷不及掩耳之势将鱼从水桶捞上来，右手将鱼按在案板上，左臂扬起，狠狠下落，次次敲在鱼头上。

三两下功夫，鱼就被刀背敲晕了。

动作行云流水，干净又利索，直叫一旁那胖厨子看呆了。

“嘿！瞧见了吧，人家可没你说的那么娇气！”另一边的高个厨子笑他。

胖厨子撇了撇嘴，背过身去继续处理自己的食材了，再没多嘴。

虞芹没理会，仍专心处理那条鱼。

刨去鱼鳞，摘除干净内脏，去除鱼鳃，再划开鱼身两侧，小心地一点点去掉两边的腥线。剁去鱼头后，改换一把锋利小刀，将鱼肉沿着鱼骨剔除下来，鱼骨切成段，鱼肉则片成几近透明的薄片。

这是原来给老太太做过的鱼汤，那时天寒，她加了少量辣椒，既能开胃也能驱寒。不过这会儿是夏季，天气越来越热，这菜谱得改一改。

将酸菜炒出香味，倒入用鱼骨和鱼头熬出来的浓白鱼汤，大火煮沸。

还有一会儿才到时辰，为保证鱼肉鲜嫩，虞芹没有急着放鱼肉，而是开始加调料。

不对！

舀了一小勺“盐”的虞芹拧眉，直觉这盐的颗粒有些不对，她没有立刻加进锅里，而是凑近闻了闻。

果真不是盐。