：“市场上虽时时刻刻都有鱼，但冬季的鱼远没有平日里新鲜，还是买活鱼更为放心。”

“鱼味堂应该是京城第一个专门做鱼的馆子，那铺子又小，想要赚钱，就得走个和现在的虞味堂截然不同的路线。不光是从装潢、摆设，这菜品是第一要紧的。但不管是哪一方面，我都想尽可能的做到最好。”

方大厨点点头，将虞芹的吩咐一一记住。

“若那人嫌麻烦，多加些辛苦费也使得，莫要舍不得。”虞芹又有些不放心地说道。

“好！”

冬日新鲜菜蔬少，多是些大白菜、萝卜之类，偶尔也会有些菌子送过来，绿色甚少。但好在秋日已过，各类瓜果多了起来，弥补菜蔬短缺之憾。

这新菜单，虞芹便打算从这菌子和瓜果上着手。

折腾了一整天，间或帮着柳杨做些菜品，不至于叫大堂的客人着急，其余时间，虞芹一直和方大厨在研究和试验新菜品。

伙计们的午饭和晚饭，都在品尝二人的新菜品。

“这金丝汤是用南瓜做的吧？甜丝丝的，喝多了也不腻，真好吃！”

“我还当这是清汤，没想到原来是猪骨熬出来的，不仅有肉香，还有淡淡的甜味和冬瓜的清香。掌柜的，要是菜单上新加

了这道汤，一定会非常火爆。”

“我觉得还是这道八宝粥好，下面的米软烂馨香，上面的核桃、杏仁还脆脆的。什么叫齿颊生香，我今日总算见识到了。”

“照我说，冬日里还是得吃些荤腥，你们推荐的都太素淡了。要说好，那还是得这道炙烤羊腿，焦香焦香的，下酒吃最好不过！”

“我同意你的说法，但那羊腿太大了，一个人根本吃不完。所以，相较炙烤羊腿来说，还是这香烧排骨来的方便！”

“笋干腊肉更好。”

“明明是水晶萝卜卷更好吃。”

“这个芝麻酱饼又香又酥，比你们说得好太多了！”