周大叔及大婶，手法极其熟练，从面团到制作成肉合子不过几十秒的时间，看得人有些眼花缭乱。

很快，一锅肉合子便出锅了，用笊篱和筷子捞出来，晾在篦子上稍稍控了油，很快便买完了。周大叔便接着制作，忙得团团转。

有时候一家人分工作，有拍面的，有包馅的，周大叔只负责炸，因为火候不好控制，必须有周大叔亲自掌控。这样制作的就更快了。

肉合子可以再另外加上一个鸡蛋，不过卖家一般不提供，一般是买肉合子的人自己带了鸡蛋，周大叔免费给加上。肉合子里灌鸡蛋也很有趣，就是在肉合子一边留一个小口，先炸一下，再从小口子把鸡蛋液灌进去，然后再放进油锅里炸透，这样仍然是完整的肉合子，且增加了鸡蛋的风味和营养，也更加好吃了。

我在一旁看着，觉得有趣极了。而且也很想吃，只是已经吃饱了，再也吃不下去了。

周大娘一边忙碌，看见了我，还不忘玩笑：“小五，回家拿钱来买，再拿些鸡蛋，大娘给你灌上！”

我听见周大婶说，摸摸肚子摇摇头。

周大叔笑道：“刚才看见小五从饭店里出来，看样子喝了丸子汤，手里还拿着烧饼，早就吃饱了！”

旁边一个买肉合子的大叔认得我，但我并不认得他，他也跟着玩笑：“先在集上逛逛，等消化了食再买！”周围有人善意地笑。

其实我也是这么想的。

有时候周大叔的家里人都过来帮忙，周大叔会另外支起一个平底浅锅做水煎包。水煎包的馅儿和肉合子一样，只不过包子的面发得比较蓬松，放在平底锅里煎，刚开始煎的时候，在锅底简单的淋上一层薄油，码上包子，然后用小油壶在包子上面也简单地淋上一些油，之后便开始煎了。煎的过程中只需加点水就可以，丝丝拉拉地响，因此叫水煎包。煎熟的包子，底部金黄酥脆，带褶子的上半部分柔软细腻，也非常好吃。

我离开摊子，继续兴致勃勃地在集市上走。

肉合子和水煎包的香味在集市上飘着，就跟在我的身后，心里觉得很开心很幸福。

集市上好吃好玩的东西很多，祖母给了我两毛钱，我捂着口袋想着怎么花掉这笔钱。街边还有些零零星星的小摊，全是一些的看上去粗糙的小吃，却很吸引小孩子。我一直在盘算着买些最有价值的东西。

因为吃得有点多了，不好消化，就先花了五分钱买了一串糖葫芦吃着。

一个卖翻花的小贩蹲在街角，眼前放着一个简易的小桌子，上面放着已经翻开的五彩的翻花，吸引了一堆小孩子围着。

这种翻花，是一种简易的纸花玩意儿，就是把纸染成明艳的颜色，压折起来，形成螺纹装，可以折叠起来，也可以拉开。两端粘贴在两片硬硬的小纸片上，并沾上一个小木柄。把小木棍拉开，彩纸看上去像弹簧一样，可以伸缩。把小木棍翻个儿，螺纹状的彩纸便成了花朵的形状，形状有点像鸡冠花。而且五彩斑斓，很漂亮。而且，制作简单，操作方便。小孩子拿着木柄，可以随便翻开纸花玩，不玩的时候，可以把翻花合起来放在口袋里。

除了卖翻花，小贩还顺便做一些纸花，色彩斑斓，很漂亮。这些纸花一般是室内装饰品，一般刚结婚的新房才用得着。过年的时候，人们会买一些纸花放在供桌上。这些纸花小孩子买不起，只是在旁边看小贩做纸花。

小贩把染得鲜艳的纸剪成各种花朵的形状，手法灵活，几下子就剪成了一朵漂亮的花，像变戏法似的。这些纸是特制的细油纸，看上去轻薄微透，还可以防水，做成花朵之后还不容易变形，乍一看像真的一样。之后把纸花粘在包了纸边的细铁丝上，便形成了花枝。而且细铁丝很容易弯折，可以随意变换形状。

老杨头在卖纸花的小贩旁边摆了个面塑的摊点，两人的手艺都是吸引孩子的，所以特地放在一起。老杨头面前的桌子上，摆满了捏好的面塑，并绘上相应的色彩，十分漂亮可爱。主要是小猴子、小猪等十二生肖，还有寿桃、面花之类。这些面塑都是已经干透的，很结实。这些面里加了一些辅料，变得比较粘，且干了之后不会皲裂。老杨头还现场制作，吸引孩子们。他把面团握在手里，看似胡乱的揉捏，不大会儿，便从手心出来一个活灵活现、憨态可掬的小动物。小孩子雀跃欢呼。

我买了一翻花，翻开了拿在手里，又买了一个生肖小猪面塑，祖母给的零花钱差不多快用完了。继续兴致勃勃地在街上游走。

北街的霍大哥，肩上扛着一个短木棍，上面栓着两片雕花的滴水檐瓦片，在集市上招摇过市。

霍家在镇上也算是有头脸的人，霍大伯和霍大娘为人很好，深得镇上的人尊重。他们有三个儿子，小名分别是霍大、霍二和霍三。霍二当过兵，气质比较好，霍三陪着霍家老爷子管理镇上的戏园子。霍大哥生性有些木讷，但却也有手艺在身，他是很好的泥瓦匠，不少人家盖房子都请他。

为了让更多的人知道自己的手艺，霍大哥逢集没事儿的时候便扛着瓦片在街上逛，路人一看便知道他是泥瓦匠，以后盖房子便到镇上来请。

乡下人盖房子的泥瓦匠不少，但霍大哥为人忠厚，人缘也比较好。平日里大家都干农活，有人盖房子便去找领头霍大哥，霍大哥便召回自己的队伍去做工。

盖房子有很多类型的分工，从夯实地基，到垒墙，再到架椽子上梁，直到缮瓦封顶，一道道工序，最后盖出坚实房子。工序有分工，但是往往一波匠人把这些程序全都做完了。

盖房子首先要夯实地基，乡下叫作打夯。这是最为重要的，因为一旦地基不稳，房子的安全就无从说起。打夯用的是一个大石砧，很沉重，石砧顶部有一个深洞，可以按上一个木杠子，上面拴上很多股绳子，打夯的汉子们每人拉住一个绳子，把巨大的石砧抬起来夯地。

打夯是一件很辛苦的事情，但乡下人却做得很有趣。打夯的时候，汉子们口里都齐声喊着号子“吭呦、吭呦”，时高时低。更重要的是，一边喊号子劳作，他们还临时编出一些诙谐有趣的顺口溜来缓解劳作的辛苦。

后街的霍宝军尤其喜欢编打夯的小调。这个人不但在霍家本家，就是在镇上辈分也比较低，为人比较嬉皮，脑筋儿也转的快，脱口就能编出词儿来。因此，他参与打夯，一般不使力，力气只管用在转动脑筋和嘴皮子上。霍宝军编的打夯嬉皮小调，一度成为经典，在泥瓦匠们当中流传。

“秃子秃子一，骑马真牛逼；秃子秃子两，人家放屁他听响；秃子秃子三，良辰美景奈何天……”

就这样一直“秃子”下去，虽然言语有些粗俗，但却合辙押韵，有板有眼，偶尔还会在粗俗当中出现一句格调很高的颇有文采的话，大概来自于说书、唱戏的词汇，被混用到粗糙的语言当中去了。这些打夯的词调，对于一个没有文化的乡下汉子来说，确乎是一个水平颇高的艺术创造。

因为太过诙谐，常常出现笑场。这个辛苦的劳作场面顿时变成了一种特殊的消遣娱乐方式！地基要反复地夯实，直到坚实得跟一大块石板似的。

打好地基之后，便开始盖房子。

先主要是垒墙，主要原料的是砖和泥料。还有瓦刀、准绳等工具。瓦刀是一种类似没有开刃的厚厚的刀，主要用来铲泥料，所以不需要锋利，因为厚，比普通的刀要沉不少。而准绳是一种很结实细棉绳，垒墙的时候紧挨着墙壁绷直了，来测定墙壁笔直度，不要盖歪了。准绳横的竖的都要有，末梢吊上一块砖，线自然就绷直了。每面墙上都有，颇有些意趣。

底层的砖铺得比较宽，砖面上用瓦刀抹上一层水泥和泥土混合的物料，抹平了，让后接着再压上一层砖，用瓦刀敲打，使之粘合的结实。以此一直垒上去。

工匠们垒墙，主家的男人也帮着打打下手，做些力所能及的事情，一般做些和泥的简单活计。女人和小孩子要离得远远的，以免砖头泥块什么掉落出现意外。

随着墙壁垒得越来越高，需要搭起脚手架。工匠们够不着垒墙用的砖，需要有人从地面上传上去，说是传，其实是扔，就是由专门的工匠拿起砖块直接往脚手架上扔过去，上面有人负责接住，摞在脚手架上。扔的人和接的人准头都极好，一般不会失手。但毕竟有一定的危险性，禁止小孩子接近。

不但是砖，就是泥料包也往上扔，就是一个方形的帆布包，四角系着绳子，把和好的泥铲到包里，提溜起来，往上扔，上面有人接着。匠人的准头好极了，居然稳稳地把泥包扔上去，并接住了，湿乎乎的稀泥居然一点滴也没有甩出来。当然，偶尔也会失手，泥包没被接住，掉在地上，散开一地泥巴。

等快盖到顶部的时候，便用筐子装了砖输送上去。顶部会形成一个三角形形状，叫屋山，在屋山的顶尖上可以架大梁，形成屋脊，然后沿着三角坡度架椽子，形成了整个坡状的屋顶，最后密密地铺上瓦片，房子就基本盖成了。

架梁是盖房子最重要的一环，家乡称架梁为上梁。架起了屋梁就等于撑起了整个房子的空间，就好像人挺起了脊梁！当然，也预示着房子马上就要完成了。因此，乡亲们让这个过程充满仪式感。要在大梁上挂上一串鞭炮，热热闹闹地放了！而且，因为上梁重要的重要性，且难度大，耗费的劳动力也大，此时，主家要一定给匠人们加个菜，请他们吃饭！平常工匠们吃饭都是自己解决，只收工钱，但上梁的这个菜是无论如何都不能少的！就算是简简单单的一个菜也一定要加的，让工匠们吃了，稳稳妥妥地上梁。

不过，盖房子在乡下是头等大事，一般一个家庭准备盖房原料和花销已经很大，甚至倾尽家财，工匠们有时候不忍心吃这个上梁菜。不管吃不吃，主家一定把菜做出来，工匠们不吃，就留给主家嗷嗷待哺的孩子们。乡亲们的相帮互助完成盖房子的生计大事。

房子的框架盖起来，还有一项收尾的活计，用石灰给墙壁的砖缝抹缝。匠人端一盆子石灰，搅拌得均匀细腻，之后用一个细长的带柄铁杵涂抹。铁杵跟墙缝的宽窄差不多，正好可以把石灰涂进墙缝，再压紧，而且不能涂抹在砖上，不然会影响墙壁的美观。

有了坚实的房子，人们心里才算安宁，不管贫富，房子就是一个家的归宿，因此，人们一旦有了足够的钱物，首先想着是修缮房屋。因此，泥瓦匠是一个很有资本的谋生手段。

后来，瓦房消失了，泥瓦匠也消失了，取而代之的全是盖楼房的工程队。

还有那些各色匠人们，也不知道什么时候都消失了。